红烧肉东谈主东谈主皆会作念，但要作念出口感软糯、进口即化的成果，好多东谈主试了好屡次皆失败。要么肉太柴咬不动，要么太腻吃两块就移交了。其实掌持三个要害点，你也能作念出饭铺水准的红烧肉。

第少许是选肉和预惩办。一定要选五花三层、肥瘦相间的带皮五花肉。切块不要太小，三厘米见方比拟相宜，太小了容易煮散。预惩办不是焯水，而是“煸炒”。锅烧热不放油，把肉块倒进去中小火煸炒，炒到名义金黄、猪油析出。这一步很要害，能把过剩的油脂逼出来，制品才不会腻。

第二点是加热水。好多东谈主习尚加冷水炖肉，环球体育这是大忌。热肉际遇冷水，卵白质一忽儿平缓，肉就会变柴。一定要加热水大致热水，水量刚刚没过肉块就行。加入葱姜、八角、香叶、料酒、老抽上色、生抽提鲜。冰糖要后放，等肉炖了半小时后再放，太早放糖容易焦苦。

第三点是火候和本领。大火烧开后转最小火，盖上盖子焖煮至少一个半小时。记取是“焖”不是“煮”环球体育(HQ Sports)，锅里的水应该仅仅微微冒泡。一个半小时后用筷子戳一下，能松驰戳透就讲明好了。终末开大火收汁，收到汤汁浓稠挂在肉上就行。这三步作念到位了，你的红烧肉饱胀进口即化，连不吃肥肉的东谈主皆知足尝一块。

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